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Arroz con leche cremoso con canela

Sofía Martínez
Postre cremoso de arroz con leche en un bol
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Postre casero de arroz cocido lentamente en leche con canela y vainilla; cremoso sin leche condensada.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6
Course: Postre
Cuisine: Latinoamericana
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 150 g arroz blanco de grano corto
  • 500 ml agua
  • 1 litro leche entera pasteurizada
  • 1 rama canela
  • 80 g azúcar
  • 5 ml extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • Canela molida para servir opcional

Preparación
 

  1. Enjuaga el arroz brevemente en un colador. Ponlo en una olla de fondo grueso con 500 ml de agua y la rama de canela; lleva a hervor suave.
  2. Cocina a fuego medio bajo durante unos 12 minutos, hasta que el arroz absorba gran parte del agua pero siga húmedo. Remueve ocasionalmente.
  3. Agrega la leche y la pizca de sal. Cocina a fuego bajo de 20 a 25 minutos, moviendo con frecuencia y raspando el fondo para evitar que se pegue. No permitas un hervor fuerte.
  4. Cuando el grano esté tierno y la mezcla cremosa, incorpora el azúcar. Cocina 3 a 5 minutos más y retira del fuego. Añade la vainilla y saca la rama de canela.
  5. Deja reposar 10 minutos: espesará al enfriar. Si lo quieres más fluido, añade un poco de leche pasteurizada caliente y mezcla.
  6. Sirve tibio o enfría pronto en recipientes poco profundos y refrigera. Espolvorea canela molida al servir si te gusta.

Notas

  • El arroz seguirá absorbiendo líquido al enfriarse. Agrega leche pasteurizada al servir si prefieres una textura más fluida.
  • Enfría el arroz con leche rápidamente, idealmente dentro de una hora, en recipientes poco profundos. Refrigera y consume dentro de 24 horas; si lo recalientas, hazlo una sola vez hasta que esté bien caliente. Recomendación conservadora de la Food Standards Agency para arroz cocido.
  • La información nutricional depende de la leche y el azúcar usados y queda pendiente de cálculo específico.

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