Ingredientes
Carne y marinado
- 800 g bistec de res delgado sirloin, aguayón o diezmillo
- 2 cucharadas jugo de limón
- 2 dientes ajo finamente picados
- 1 cucharadita orégano mexicano
- 1 cucharadita sal fina
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas aceite vegetal dividido
Cebolla
- 2 cebollas blancas grandes en medias lunas
- 2 cucharadas agua para desglasar
- 1 limón en cuartos para servir
Equipo
- 1 Sartén amplia de hierro o acero
- 1 Pinzas de cocina
- 1 Termómetro de lectura instantánea recomendado
- 1 Tabla para carne
Preparación
Marinar y dorar
- Seca el bistec y mézclalo con limón, ajo, orégano, sal, pimienta y una cucharada de aceite. Deja reposar 15 minutos mientras se calienta la sartén.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto. Cocina la carne sin amontonarla, de 1 a 2 minutos por lado según su grosor. Retira a un plato.
- Añade el aceite restante y la cebolla. Cocina de 5 a 7 minutos, moviendo, hasta que se vea suave y dorada en los bordes.
- Agrega dos cucharadas de agua y raspa el fondo para incorporar los jugos dorados.
- Devuelve el bistec y sus jugos a la sartén durante 30 a 60 segundos. Verifica el punto y sirve de inmediato con limón.
Información nutricional
Serving: 1porciónCalories: 390kcalCarbohydrates: 11gProtein: 42gFat: 20gSaturated Fat: 6.5gCholesterol: 120mgSodium: 650mgPotassium: 720mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 10IUVitamin C: 12mgCalcium: 50mgIron: 4.2mg
Video
@elrojitococina Humildemente el mejor bisteck encebollado que te comerás en tu vida por supuesto con mi gente de @AlimentosFergos #receta #comida #comidacasera #venezuela #carne #cebolla #encebollado ♬ Happy Up Beat (Medium) - TimTaj
Notas
- Una sartén amplia permite dorar; si la carne se amontona, soltará agua y se cocerá al vapor.
- Marina solo 15 minutos: el limón no ablanda indefinidamente y puede alterar la superficie.
- Para bistecs enteros, USDA recomienda 63 °C en el centro y 3 minutos de reposo.
- Refrigera las sobras dentro de las dos horas y consúmelas en 3 a 4 días.
- La información nutricional es una estimación por porción.
