Ingredientes
Para los camarones
- 700 g camarones grandes pelados, desvenados y secos
- 1 cucharadita sal fina dividida
- 0.5 cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas aceite de aguacate o aceite neutro
Para la salsa diabla
- 5 chiles guajillo sin tallo ni semillas
- 2 chiles de árbol o al gusto
- 3 jitomates maduros, en cuartos
- 0.25 cebolla blanca
- 2 dientes ajo
- 0.75 taza caldo de pescado o agua
- 1 cucharadita orégano mexicano
- 1 limón para servir
Equipo
- 1 Sartén amplia
- 1 Licuadora
- 1 Colador opcional
Preparación
Preparación
- Tuesta guajillos y chiles de árbol durante unos segundos por lado, sin quemarlos. Cúbrelos con agua caliente y deja reposar 10 minutos.
- Hierve los jitomates con la cebolla y el ajo durante 6 a 8 minutos, hasta que estén suaves. Escurre.
- Licúa los chiles escurridos con jitomate, cebolla, ajo, caldo, orégano y media cucharadita de sal. Cuela si prefieres una textura muy lisa.
- Sazona los camarones secos con pimienta y el resto de la sal. Calienta una cucharada de aceite y cocina en una sola capa aproximadamente 1 minuto por lado. Retira todavía ligeramente crudos al centro.
- Añade el aceite restante a la sartén y vierte la salsa con cuidado. Cocina a fuego medio de 6 a 8 minutos, hasta que cambie a un rojo más profundo y pierda el sabor crudo.
- Devuelve los camarones con sus jugos y cocina de 1 a 2 minutos, solo hasta que estén opacos y firmes. Prueba, ajusta sal y sirve con limón.
Información nutricional
Calories: 285kcalCarbohydrates: 13gProtein: 36gFat: 10gSaturated Fat: 2gSodium: 860mgFiber: 3gSugar: 6g
Notas
Empieza con menos chile de árbol y añade más después de licuar si quieres una salsa más agresiva. Cocinar los camarones por separado evita que pasen demasiado tiempo dentro de la salsa y queden duros.
