Ingredientes
Capuchino
- 60 ml espresso dos extracciones dobles pequeñas o café concentrado
- 240 ml leche entera fría o bebida vegetal formulada para barista
- cacao o canela opcional, para terminar
Equipo
- 1 Cafetera espresso o cafetera moka
- 1 Vaporizador o espumador de leche
- 1 Jarra metálica de 350 a 500 ml
Preparación
Preparar y servir
- Llena las tazas con agua caliente mientras preparas el café; vacíalas justo antes de servir.
- Extrae 30 ml de espresso en cada taza. Si usas moka, sirve café concentrado recién hecho y mantenlo caliente.
- Coloca la punta del vaporizador apenas bajo la superficie e incorpora aire durante pocos segundos, hasta escuchar un sonido suave parecido a papel rasgándose.
- Hunde ligeramente la punta y forma un remolino hasta que la jarra esté caliente al tacto, idealmente entre 60 y 65 °C. No dejes hervir.
- Golpea suavemente la jarra contra la mesa, gírala para mantener la espuma brillante y vierte sobre cada espresso, repartiendo leche y espuma de forma uniforme.
Información nutricional
Calories: 95kcalCarbohydrates: 9gProtein: 5gFat: 5gSaturated Fat: 3gSodium: 60mgSugar: 7g
Video
Notas
La leche fría da más tiempo para desarrollar una espuma fina. Limpia y purga el vaporizador inmediatamente después de usarlo. Sirve el capuchino al momento.
