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Chocoflan Casero

Sofía Martínez
Pastel de chocolate con caramelo inspirado en el chocoflan casero
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Pastel de chocolate húmedo y flan cremoso que intercambian lugares durante el horneado, terminado con cajeta.
Costo estimado de la receta$22 USD aprox.
Prep Time 35 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Enfriado y refrigeración 5 hours
Total Time 6 hours 50 minutes
Servings: 12 rebanadas
Course: Postre
Cuisine: Mexicana
Calories: 465
Ingredientes Equipo Preparación Información nutricional Video Notas

Ingredientes
  

Para el molde
  • 1 cucharada mantequilla sin sal suave, para engrasar
  • 1/3 taza cajeta más un poco para servir
Pastel de chocolate
  • 1 taza harina de trigo 125 g
  • 1/3 taza cacao en polvo sin azúcar 35 g
  • 3/4 taza azúcar 150 g
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1/2 taza leche entera 120 ml
  • 1/3 taza aceite vegetal 80 ml
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 taza café caliente o agua caliente, 120 ml
Flan
  • 190 g queso crema a temperatura ambiente
  • 1 lata leche condensada 397 g
  • 1 lata leche evaporada 354 ml
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita sal

Equipo

  • 1 Molde de rosca de 3 litros o 12 tazas
  • 1 Charola profunda para horno más grande que el molde
  • 1 Licuadora
  • 2 Tazones grandes
  • 1 Batidor de globo
  • 1 Papel aluminio

Preparación
 

Preparación
  1. Calienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa muy bien el molde, incluyendo el tubo central y cada hendidura. Extiende la cajeta en el fondo.
  2. En un tazón combina harina, cacao, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Deshaz cualquier grumo de cacao con el batidor.
  3. Añade el huevo, la leche, el aceite y la vainilla; mezcla solo hasta integrar. Incorpora el café caliente poco a poco. La masa quedará fluida. Viértela sobre la cajeta.
  4. Licúa el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, la vainilla y la sal durante 20 a 30 segundos, hasta que no queden grumos. Evita licuar de más para no incorporar aire.
  5. Vierte la mezcla de flan muy despacio sobre el dorso de una cuchara, encima de la masa de chocolate. No revuelvas. Cubre el molde de manera firme con papel aluminio.
  6. Coloca el molde dentro de la charola profunda. Añade agua caliente hasta llegar a la mitad de la altura del molde, procurando que no entre agua al postre.
  7. Hornea de 70 a 80 minutos. Está listo cuando un palillo insertado en la parte de pastel sale con pocas migas húmedas y el flan alcanza 71 °C (160 °F) en el centro.
  8. Retira el molde del baño María y deja enfriar sobre una rejilla durante 1 hora. Refrigera, todavía en el molde, al menos 4 horas o durante toda la noche.
  9. Pasa un cuchillo delgado por los bordes. Apoya la base del molde unos segundos sobre agua tibia, coloca un platón encima y voltea de una sola vez. Levanta el molde y termina con cajeta.

Información nutricional

Serving: 1rebanadaCalories: 465kcalCarbohydrates: 59gProtein: 10gFat: 22gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 140mgSodium: 330mgPotassium: 330mgFiber: 2gSugar: 45gVitamin A: 160IUVitamin C: 1mgCalcium: 190mgIron: 2.5mg

Video

@grezziaalessandralopez Receta de "CHOCOFLAN" o más conocida como "IMPOSIBLE" Rinde para 1 molde de 26 cm de diámetro con cono o 24 sin cono Ingredientes: Caramelo: *Azúcar 200 gr *Agua 100 gr Flan: * Leche evaporada 400 gr *Leche condensada 400 gr *Leche entera 200 gr *Huevos 5 unidades *Esencia de vainilla 1/2 cdta Queque de chocolate: * Harina sin preparar 200 gr *Azúcar 113 gr *Mantequilla sin sal 120 gr *Sal 3 gr *Cocoa 46 gr *Polvo de hornear 8 gr *Bicarbonato 1 gr *Huevos 3 unidades *Leche entera 113 gr #chocoflan #postres #tortaimposible #dulces #cakes #pasteleria #dessert #postrescaseros #postresfaciles #postresdeliciosos #postressaludables #queque #recetadecake #chocolate #quequedechocolate #recetadequeque #recetasdulces #recetasfaciles #recetasdeliciosas #foodie #instafood #yum #delicious #sweet #tasty #cakedecorating #baking #homemade #sweet #dessertlover #foodlover #cakelove #sweettooth ♬ sonido original - Grezzia Lopez

Notas

  • Todos los ingredientes del flan deben estar a temperatura ambiente para que la mezcla quede lisa.
  • La masa de chocolate se ve más ligera, pero durante el horneado sube mientras el flan desciende; no revuelvas las capas.
  • Mantén el molde cubierto para evitar que el vapor condensado caiga sobre el flan.
  • El enfriado completo no es opcional: el flan termina de asentarse en el refrigerador y se desmolda con bordes más limpios.
  • Refrigera las sobras bien cubiertas y consúmelas en 3 a 4 días.
  • La información nutricional es una estimación por rebanada.

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