Empanadas de carne al horno

Calienta el aceite en una sartén. Cocina cebolla y pimiento a fuego medio unos 5 minutos, hasta que se ablanden.
Añade la carne molida y deshaz los grumos con una cuchara. Cocina hasta que no queden partes crudas y la carne alcance 71 °C en el centro. Agrega pasta de tomate, comino, pimentón, sal y pimienta; cocina 2 minutos más.
Extiende el relleno en un plato amplio y deja que pierda el calor. Refrigera si no vas a armar las empanadas enseguida; evita poner relleno caliente sobre la masa.
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca una cucharada colmada de relleno en el centro de cada disco, humedece ligeramente el borde, dobla y presiona con un tenedor o haz un repulgue firme.
Acomoda las empanadas separadas en una bandeja con papel para hornear. Barniza con huevo batido y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
Deja reposar 5 minutos antes de servir: el relleno sale muy caliente del horno.

Usa discos de masa aptos para horno y revisa las indicaciones del fabricante si difieren.
Enfría el relleno antes de armar; no sobrecargues los discos para que cierren bien.
La información nutricional queda pendiente de cálculo con una masa y carne concretas; las marcas varían mucho.

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