Ingredientes
- 480 g garbanzos cocidos y escurridos
- 200 g pepino en cubos
- 250 g tomate en cubos
- 60 g cebolla morada picada fina
- 20 g perejil fresco picado
- 45 ml aceite de oliva
- 30 ml jugo de limón
- 1/2 cucharadita sal o al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Enjuaga los garbanzos si son de conserva y escúrrelos muy bien. Sécalos ligeramente para que el aderezo no se agüe.
- Corta el pepino y el tomate en cubos de tamaño parecido. Pica finamente la cebolla y el perejil.
- Bate el aceite de oliva con el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta que se mezclen. Prueba y ajusta el sazón.
- Coloca los garbanzos y las verduras en un bol grande. Vierte el aderezo y mezcla con cuidado para no aplastar los garbanzos.
- Deja reposar 10 minutos en refrigeración si tienes tiempo. Sirve fresca y revuelve de nuevo justo antes de repartir.
Notas
- Si usas garbanzos secos, cuécelos por completo antes de medir 480 g escurridos.
- Guarda la ensalada refrigerada a 4 °C o menos y consúmela en 3 a 4 días. Para mejor textura, reserva el pepino y el aderezo aparte si la preparas con antelación.
- La información nutricional queda pendiente de calcular con las marcas e ingredientes usados; no se ofrece un valor estimado.
