Ingredientes
Relleno
- 350 g carne de cerdo molida fría
- 250 g col blanca o napa muy finamente picada
- 3 cebollines finamente picados
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 2 dientes ajo rallados
- 1.5 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadita vinagre de arroz
- 0.25 cucharadita pimienta blanca
- 0.5 cucharadita sal para la col
Armado y cocción
- 24 envolturas para gyoza descongeladas si son congeladas
- 1 cucharada aceite vegetal
- 0.5 taza agua
- 2 cucharaditas aceite de sésamo tostado para terminar
Salsa para servir
- 3 cucharadas salsa de soya
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 0.5 cucharadita aceite de chile opcional
Equipo
- 1 Sartén antiadherente con tapa
- 1 Tazón grande
- 1 Charola para formar las gyozas
Preparación
Preparar, plegar y cocinar
- Mezcla la col con la sal, deja reposar 10 minutos y exprime muy bien con las manos o en un paño limpio. Retirar esta humedad evita un relleno aguado.
- Combina cerdo, col, cebollín, jengibre, ajo, salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre y pimienta. Mezcla en una sola dirección hasta que esté pegajoso y cohesivo.
- Coloca dos cucharaditas de relleno en el centro de cada envoltura. Humedece el borde, dobla y sella expulsando el aire; forma pliegues en un solo lado.
- Calienta el aceite vegetal en la sartén. Acomoda las gyozas con la base plana hacia abajo y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que se doren.
- Añade el agua con cuidado y tapa de inmediato. Cocina de 5 a 6 minutos, hasta que el relleno alcance 71 °C. Destapa y deja evaporar el agua.
- Agrega dos cucharaditas de aceite de sésamo alrededor, cocina un minuto más y sirve con la mezcla de salsa de soya, vinagre y aceite de chile.
Información nutricional
Calories: 445kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 21gSaturated Fat: 6gSodium: 980mgFiber: 3gSugar: 3g
Video
@cocinaconxino Jiaozi (Gyozas) de mi madre Aquí os la traigo, la receta de gyozas que usamos en la familia jeje, aquí os dejo los ingredientes: - 400 gr de cerdo picado - Media col china - 1 cebolleta - 2 dientes de ajo - Trocito de jengibre - Salsa de soja, de ostras - Aceite de sésamo - Pimienta blanca - Vinagre de arroz - Glutamato Para la capa crujiente: -70 ml de agua - Cucharadita de harina - Cucharadita y media de harina de maíz - Sal #cocinaconxino #gyoza #jiaozi #empanadillaschinas #cocinachina #longervideos ♬ sonido original - Cocina con Xino
Notas
Mantén las envolturas cubiertas con un paño apenas húmedo mientras trabajas. Congela las gyozas crudas en una charola y, cuando estén firmes, pásalas a una bolsa; se cocinan sin descongelar, agregando uno o dos minutos al vapor.
