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Huevos Motuleños Yucatecos

Sofía Martínez
Desayuno mexicano con huevos, frijoles y carne
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Tortillas crujientes con frijol negro, huevos fritos, salsa de jitomate, chícharos, jamón, queso y plátano.
Costo estimado de la receta$190 MXN aprox.
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato principal
Cuisine: Mexicana
Calories: 690
Ingredientes Equipo Preparación Información nutricional Video Notas

Ingredientes
  

Salsa
  • 5 jitomates maduros
  • 0.25 cebolla blanca
  • 1 diente ajo
  • 0.25 chile habanero o al gusto
  • 1 cucharada aceite
  • 0.75 taza chícharos cocidos
  • 150 g jamón en cubos
Montaje
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza frijoles negros refritos calientes
  • 8 huevos
  • 120 g queso fresco desmoronado
  • 2 plátanos machos maduros en rebanadas diagonales
  • aceite vegetal para freír
  • sal al gusto

Equipo

  • 2 Sartenes una para salsa y otra para huevos
  • 1 Licuadora
  • 1 Charola para mantener calientes los componentes

Preparación
 

Preparar y montar
  1. Licúa jitomates, cebolla, ajo y habanero. Sofríe en una cucharada de aceite de 12 a 15 minutos. Añade chícharos y jamón; cocina 3 minutos y ajusta sal.
  2. Dora las rebanadas de plátano en una capa fina de aceite. Escurre y mantén calientes.
  3. Fríe las tortillas brevemente hasta que estén firmes y ligeramente doradas, sin volverlas quebradizas. Escurre.
  4. Fríe los huevos al gusto, procurando que la clara quede completamente cocida. Sazona con sal.
  5. Unta frijoles sobre cada tortilla, coloca un huevo, baña con salsa y termina con queso. Sirve dos por persona junto al plátano.

Información nutricional

Calories: 690kcalCarbohydrates: 78gProtein: 31gFat: 30gSaturated Fat: 10gSodium: 1180mgFiber: 12gSugar: 20g

Video

@gerrychf

¡Estos Huevos Motuleños te cambiarán la vida! Si no has desayunado unos auténticos Motuleños, no conoces la felicidad. Es que no son solo huevos, es una obra de arte yucateca. 🍳🇲🇽 Si no, pregúntenle a @chefdavidcetina_oficial Vas a necesitar: Tortilla pasada por aceite, frijoles negros, huevos estrellados, salsa de tomate, jamón, chícharos, queso y el dulce contraste del plátano macho frito. ¿Cuál es tu desayuno mexicano favorito? Este sin duda entra en mi TOP. ¡Dímelo abajo y sígueme para más recetas con historia y sazón!

♬ sonido original - GerryChf

Notas

Prepara salsa, frijoles y plátanos antes de freír los huevos. Ajusta el habanero con prudencia; su picor varía. Para mayor seguridad, cocina las yemas hasta que estén firmes si sirven personas vulnerables.

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