Ingredientes
Machaca con huevo
- 250 g machaca de res carne seca deshebrada
- 6 huevos
- 2 jitomates maduros, en cubos pequeños
- 0.5 cebolla blanca finamente picada
- 1 chile serrano picado, o al gusto
- 1 cucharada aceite vegetal
- 0.25 cucharadita pimienta negra
- sal solo si hace falta
Equipo
- 1 Sartén amplia
- 1 Tazón mediano
- 1 Batidor o tenedor
Preparación
Preparar la machaca
- Bate los huevos con la pimienta hasta integrar claras y yemas, sin incorporar demasiado aire. Reserva.
- Calienta el aceite a fuego medio y añade la machaca. Cocina de 2 a 3 minutos, moviendo para separar las fibras y dorarlas apenas.
- Agrega cebolla y serrano. Cocina 3 minutos. Incorpora el jitomate y deja que suelte parte de su jugo durante 3 minutos más.
- Baja el fuego, vierte los huevos y mueve con una espátula desde los bordes hacia el centro hasta que estén cuajados pero todavía jugosos.
- Prueba antes de añadir sal, porque la carne seca ya puede ser intensa. Sirve de inmediato con tortillas calientes, frijoles o aguacate.
Información nutricional
Calories: 330kcalCarbohydrates: 7gProtein: 30gFat: 21gSaturated Fat: 7gSodium: 890mgFiber: 2gSugar: 4g
Notas
Si la machaca está muy seca o salada, remójala durante 5 minutos en agua tibia, escurre y exprime antes de cocinar. Añade el huevo a fuego bajo para conservar una textura tierna.
