Ingredientes
Papas
- 1 kg papas harinosas tipo Russet o Idaho
- 1.5 litros aceite vegetal aproximadamente, para freír
- 1.5 cucharaditas sal fina al gusto
Equipo
- 1 Olla profunda
- 1 Termómetro para aceite
- 1 Rejilla metálica
Preparación
Cortar y freír
- Pela las papas si deseas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor, procurando que sean uniformes.
- Enjuaga hasta que el agua salga menos turbia. Cubre con agua fría y deja reposar 30 minutos. Escurre y seca minuciosamente.
- Calienta el aceite a 150 °C. Fríe las papas en tandas durante 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas y pálidas. Pasa a una rejilla.
- Deja enfriar al menos 10 minutos mientras el aceite alcanza 190 °C.
- Fríe otra vez en tandas de 2 a 4 minutos, hasta lograr un dorado uniforme. Escurre en rejilla y sala de inmediato.
Información nutricional
Calories: 415kcalCarbohydrates: 48gProtein: 5gFat: 23gSaturated Fat: 3gSodium: 590mgFiber: 5gSugar: 2g
Video
@juanjosepal Papas fritas crujientes #papasfritas #papas #patatas #longervideos ♬ Better Off Alone - 90s Dance Music
Notas
Seca las papas por completo antes de acercarlas al aceite. No llenes más de un tercio de la olla y no la abandones. Filtra el aceite ya frío si vas a reutilizarlo.
