Ingredientes
Para el pastel
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada muy fino
- 2 dientes ajo picados
- 120 ml leche
- 70 g pan molido
- 900 g carne molida de res preferentemente 85–90 % magra
- 1 huevo grande
- 1 cda salsa inglesa
- 1 cdta mostaza Dijon
- 1 cdta sal fina
- ½ cdta pimienta negra
- 1 cdta tomillo seco
Para el glaseado
- 80 g kétchup
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cda azúcar mascabado o miel
- 1 cdta mostaza Dijon
Equipo
- 1 Sartén mediano
- 1 Tazón grande
- 1 Charola para horno o molde de pan
- 1 Termómetro de cocina recomendado
Preparación
Preparación
- Calienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente una charola o un molde de pan. Sofríe la cebolla con el aceite durante 5 minutos; agrega el ajo, cocina 30 segundos y deja entibiar.
- Mezcla la leche con el pan molido en un tazón grande y deja reposar 5 minutos. Incorpora la cebolla, el ajo, el huevo, la salsa inglesa, la mostaza, la sal, la pimienta y el tomillo.
- Añade la carne y mezcla con las manos limpias solo hasta integrar. Forma un pan alargado de grosor uniforme sobre la charola; no lo comprimas demasiado.
- Combina los ingredientes del glaseado. Extiende la mitad sobre el pastel y hornea 40 minutos. Agrega el resto y hornea de 15 a 20 minutos más, hasta que el centro alcance 71 °C.
- Deja reposar 10 minutos antes de rebanar. Sirve caliente con verduras, puré de papa o una ensalada crujiente.
Información nutricional
Calories: 360kcalCarbohydrates: 14gProtein: 28gFat: 21gSaturated Fat: 8gSodium: 590mgFiber: 1gSugar: 7g
Notas
No amases la carne como si fuera masa de pan: mezclar de más vuelve compacto el resultado. La información nutricional es una estimación por porción y puede variar según la carne y las marcas utilizadas.
