Ingredientes
Fruta y base aromática
- 4 litros agua
- 500 g tejocotes lavados
- 6 guayabas partidas en cuartos
- 3 manzanas sin corazón y en cubos grandes
- 2 varas caña de azúcar peladas y cortadas en bastones
- 150 g tamarindo sin cáscara
- 150 g ciruelas pasas sin hueso
- 2 cucharadas flor de jamaica
- 2 ramas canela
- 180 g piloncillo más al gusto
Equipo
- 1 Olla grande de 6 litros de acero o peltre
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cucharón para servir fruta y líquido
Preparación
Preparar los tejocotes
- Hierve los tejocotes en agua aparte durante 5 minutos. Pásalos a agua fría, retira la piel y desecha el extremo duro.
- Calienta 4 litros de agua en la olla con la canela, el piloncillo, el tamarindo y la jamaica. Cocina a fuego medio 10 minutos para que el piloncillo se disuelva.
- Incorpora los tejocotes y la caña. Mantén un hervor suave durante 15 minutos.
- Agrega manzana, guayaba y ciruela pasa. Cocina de 15 a 20 minutos, hasta que la fruta esté tierna pero conserve forma.
- Prueba el líquido y añade más piloncillo o agua si hace falta. Sirve muy caliente, repartiendo fruta en cada taza.
Información nutricional
Serving: 1tazaCalories: 165kcalCarbohydrates: 42gProtein: 1.2gFat: 0.5gSaturated Fat: 0.1gSodium: 12mgPotassium: 390mgFiber: 5gSugar: 31gVitamin A: 35IUVitamin C: 40mgCalcium: 45mgIron: 1.1mg
Video
Notas
- El tejocote se pela con facilidad después de un hervor corto.
- Agrega la guayaba al final para que perfume el ponche sin deshacerse.
- El alcohol es opcional y se añade únicamente en la taza de personas adultas, nunca en la olla familiar.
- Refrigera las sobras dentro de las dos horas siguientes y consúmelas en 3 a 4 días.
- La información nutricional es una estimación por taza con fruta.
