Ingredientes
Masa
- 300 g harina tipo 00 o de trigo más extra para espolvorear
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 0.5 cucharadita sal
Relleno
- 300 g ricotta bien escurrida
- 150 g espinaca cocida exprimida y picada
- 60 g queso parmesano rallado
- 1 yema de huevo
- 0.25 cucharadita nuez moscada
- sal y pimienta al gusto
Equipo
- 1 Máquina para pasta o rodillo
- 1 Cortador de ravioles o cuchillo
- 1 Olla grande
Preparación
Formar y cocer
- Forma un hueco en la harina, añade huevos, aceite y sal. Integra y amasa de 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté lisa. Envuelve y deja reposar 30 minutos.
- Mezcla ricotta, espinaca, parmesano, yema, nuez moscada, sal y pimienta. Refrigera mientras estiras la pasta.
- Divide la masa en cuatro. Estira cada parte hasta obtener láminas finas, manteniendo el resto cubierto.
- Coloca cucharaditas de relleno separadas 4 cm. Humedece apenas alrededor, cubre con otra lámina y expulsa el aire desde el centro hacia los bordes.
- Corta los ravioles y presiona los bordes. Déjalos sobre una charola enharinada sin encimarlos.
- Hierve abundante agua con sal. Cocina los ravioles en tandas de 3 a 5 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Retira con espumadera y pasa directamente a la salsa.
Información nutricional
Calories: 520kcalCarbohydrates: 61gProtein: 25gFat: 19gSaturated Fat: 9gSodium: 610mgFiber: 4gSugar: 3g
Video
@alejococinaok RAVIOLONES CASEROS de ricota y espinaca🤩 ¿Te animás a hacerlos? Estas cantidades alcanzan para 4 platos🍝: MASA 400gr harina 0000 4 huevos 1 cda de aceite de oliva Agua si fuera necesario RELLENO 500gr ricota 1 atado de espinaca 2cdas de queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada #raviolonescaseros #raviolones #raviolonesdericota #ravioles #raviolescaseros #raviolesdeverdura ♬ sonido original - Alejo Cocina
Notas
El relleno debe estar frío y seco. Congela los ravioles crudos en una charola y luego pásalos a una bolsa; cuécelos directamente congelados, añadiendo 1 a 2 minutos.
