Ingredientes
Para el arroz chaufa
- 4 tazas arroz blanco cocido y frío aprox. 700 g
- 300 g pechuga o muslo de pollo sin hueso en cubos pequeños
- 3 huevos grandes batidos
- 3 cucharadas sillao o salsa de soya preferiblemente baja en sodio
- 1 cucharadita aceite de ajonjolí
- 2 cucharadas aceite neutro divididas
- 4 cebollas chinas partes blanca y verde separadas
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo pequeño en cubos, opcional
- pimienta negra al gusto
Equipo
- Wok o sartén amplia
- Tabla de cortar
- Cuchillo de chef
- Espátula resistente al calor
- Termómetro de cocina recomendado
Preparación
Preparación
- Separa los granos de arroz frío. Corta el pollo y los vegetales; mide las salsas antes de encender el fuego.
- Calienta el wok a fuego medio-alto con 1 cucharadita de aceite. Cocina el huevo batido en trozos suaves y reserva.
- Añade 1 cucharada de aceite y saltea el pollo de 5 a 6 minutos, hasta que alcance 165°F (74°C). Retira y reserva.
- Agrega el aceite restante, la parte blanca de la cebolla china, el ajo, el jengibre y el pimiento. Saltea 1 minuto.
- Sube el fuego y añade el arroz. Extiéndelo y déjalo quieto 30 segundos antes de mover; repite durante 3 o 4 minutos.
- Vierte el sillao alrededor del wok. Regresa el pollo y el huevo, mezcla 1 o 2 minutos y termina con aceite de ajonjolí, cebolla verde y pimienta.
Información nutricional
Serving: 1porciónCalories: 520kcalCarbohydrates: 64gProtein: 28gFat: 16gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 175mgSodium: 850mgPotassium: 520mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 700IUVitamin C: 25mgCalcium: 65mgIron: 4mg
Notas
- Usa arroz cocido y bien frío para obtener granos sueltos.
- No llenes demasiado la sartén; divide la receta si es necesario.
- El pollo debe alcanzar 165°F (74°C).
- Refrigera las sobras dentro de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días.
- La información nutricional es una estimación por porción.
