Ingredientes
Para los esquites
- 6 mazorcas de maíz tierno aprox. 5 tazas de granos; o 750 g congelados
- 1 cucharada mantequilla
- 1/2 cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas agua o caldo de verduras sin sal
- 1 ramita de epazote lavada
- 1 cucharadita sal ajusta al final
Para servir
- 1/3 taza mayonesa
- 1/2 taza queso fresco o cotija desmoronado
- 3 limones verdes cortados en mitades
- chile piquín o tajín al gusto
Equipo
- 1 Olla mediana con tapa
- 1 Cuchillo afilado para desgranar el maíz
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara de madera
Preparación
Preparación
- Retira hojas y sedas. Apoya cada mazorca sobre la tabla y corta los granos con cuidado. Reserva también el jugo lechoso de la mazorca.
- Derrite la mantequilla en la olla a fuego medio. Cocina la cebolla 3 minutos, agrega el ajo y remueve durante 30 segundos.
- Incorpora los granos y cocina 3 minutos, moviendo para que se impregnen con la mantequilla y los aromáticos.
- Agrega el agua o caldo, el epazote y la sal. Lleva a hervor suave, tapa parcialmente y cocina de 15 a 20 minutos, hasta que el maíz esté tierno.
- Retira el epazote. Si hay demasiado líquido, cocina sin tapa unos minutos; si está seco, añade un poco de caldo caliente. Prueba y ajusta la sal.
- Reparte el maíz caliente con un poco de caldo. Añade mayonesa, queso, limón y chile al gusto. Sirve de inmediato.
Información nutricional
Serving: 1vasoCalories: 285kcalCarbohydrates: 39gProtein: 7gFat: 13gSaturated Fat: 3.5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 13mgSodium: 480mgPotassium: 430mgFiber: 4gSugar: 9gVitamin A: 220IUVitamin C: 18mgCalcium: 100mgIron: 1.2mg
Video
@beatrizcontreras31 Esquites o elote en vaso🤤🌽 Un antojito tan delicioso. #mexicanfood #esquites #eloteenvaso #recetasfaciles #beatrizcontreras31 ♬ sonido original - Beatriz
Notas
- El maíz congelado puede usarse sin descongelar; añade de 3 a 5 minutos de cocción.
- Si usas maíz enlatado, escúrrelo y reduce el caldo a 2 tazas.
- Sirve el chile aparte para ajustar cada porción.
- Refrigera la base cocida dentro de las dos horas posteriores a prepararla.
- Conserva las sobras de 3 a 4 días y recalienta hasta que estén bien calientes.
- La información nutricional es una estimación por vaso con toppings.
