Ingredientes
Para los molletes
- 4 bolillos o teleras partidos por la mitad
- 1 1/2 tazas frijoles refritos aprox. 360 g, negros o pintos
- 2 tazas queso Oaxaca o Chihuahua aprox. 225 g, rallado
- 1 cucharada mantequilla opcional, ablandada
- 1 taza pico de gallo bien escurrido
- 1 aguacate en cubos, opcional
- salsa mexicana para servir, opcional
Equipo
- Bandeja para horno
- Papel para hornear
- Cuchillo de sierra
- Cuchara o espátula
Preparación
Preparación
- Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja con papel para hornear.
- Coloca las mitades de bolillo con el corte hacia arriba. Unta una capa fina de mantequilla si la usas y hornea durante 5 minutos.
- Calienta los frijoles y agrega una cucharada de agua si están muy espesos. Extiende una capa uniforme sobre cada pan.
- Reparte el queso hasta los bordes de cada mollete y vuelve a colocar la bandeja en el horno.
- Hornea de 6 a 8 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante. Gratina 1 minuto adicional si deseas más color.
- Añade pico de gallo y aguacate justo antes de servir. Ofrece salsa aparte.
Información nutricional
Serving: 1porciónCalories: 440kcalCarbohydrates: 55gProtein: 20gFat: 17gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 35mgSodium: 760mgPotassium: 620mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 550IUVitamin C: 10mgCalcium: 360mgIron: 4mg
Notas
- Tuesta el pan antes de añadir los frijoles para que conserve su textura.
- Escurre el pico de gallo y agrégalo después del horno.
- Prueba los frijoles antes de añadir sal; el queso también aporta sodio.
- Guarda pan, frijoles y coberturas por separado hasta 3 días.
- La información nutricional es una estimación por porción.
