Ingredientes
Para el pastel
- 2 1/4 tazas harina de trigo para todo uso 280 g, nivelada
- 2 cucharadas cacao sin azúcar natural, no alcalinizado
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 1 1/2 tazas azúcar 300 g
- 1 taza aceite vegetal 240 ml
- 1 taza buttermilk 240 ml, a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 cucharadita vinagre blanco
- 1-2 cucharadas colorante alimentario rojo ajusta según el tipo
Para la cobertura
- 225 g queso crema frío
- 1/2 taza mantequilla sin sal 113 g, suave
- 3 tazas azúcar glas 360 g, tamizada
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Equipo
- 2 Moldes redondos de 20 cm
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Rejilla para enfriar
- 1 Espátula angular para montar
Preparación
Preparación
- Calienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa dos moldes redondos de 20 cm y coloca papel para hornear en la base.
- Mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un tazón. Reserva.
- Bate el azúcar con el aceite, el buttermilk, los huevos, la vainilla, el vinagre y el colorante hasta obtener una mezcla uniforme.
- Incorpora los secos en dos tandas a velocidad baja, solo hasta que no queden vetas de harina. Divide la masa por igual entre los moldes.
- Hornea de 28 a 32 minutos. Deja reposar 10 minutos, desmolda y enfría completamente sobre una rejilla durante aproximadamente 1 hora.
- Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta suavizar. Añade el queso crema frío y la vainilla, y mezcla solo hasta integrar. Rellena, cubre y decora el pastel frío.
Información nutricional
Serving: 1rebanadaCalories: 510kcalCarbohydrates: 65gProtein: 5gFat: 27gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0.4gCholesterol: 58mgSodium: 310mgPotassium: 180mgFiber: 2gSugar: 48gVitamin A: 480IUCalcium: 70mgIron: 1.8mg
Video
@gotadeazucarok Te enseño todos los secretos para hacer la mejor torta red velvet Ingredientes: molde n22 4 huevos Azúcar 250gr Harina leudante 350gr Leche 280ml Aceite 120ml Jugo de 1/2 limón Cacao amargo 15gr Bicarbonato de sodio 1 cdita Vinagre de alcohol 2 cucharadas soperas Colorante rojo @fleibor c/n Para el relleno y cobertura: Queso crema 300gr Crema de leche 600gr Azúcar impalpable 200gr Para esta receta estoy usando los nuevos colorantes en gel de @fleibor me encanta esta nueva versión ya que se pueden utilizar para cualquier tipo de preparación, son más concentrados y gracias a su pico vertedor es más fácil de utilizar ya que no te ensucias nada y agregas solo la cantidad necesaria. #pasteleria #torta @Fleibor ♬ sonido original - Melanie Diaz - Gotadeazucarok
Notas
- Usa cacao natural para conservar el equilibrio con el bicarbonato.
- No mezcles la masa más de lo necesario después de añadir la harina.
- El colorante es ajustable; un tono borgoña es normal y apetitoso.
- No pruebes la masa cruda porque contiene harina y huevos sin cocinar.
- Enfría las capas por completo antes de añadir la cobertura.
- Refrigera el pastel cubierto y consúmelo en 3 o 4 días.
- Déjalo templar 20 a 30 minutos antes de servir.
- La nutrición es una estimación por rebanada.
