Ingredientes
Para la carne
- 900 g falda, arrachera o flank steak sin exceso de grasa
- 1/3 taza jugo de naranja recién exprimido
- 3 cucharadas jugo de limón verde
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita orégano mexicano seco
- 1 cucharadita sal kosher
- 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
Para armar los tacos
- 24 tortillas pequeñas de maíz
- 1 taza cebolla blanca picada finamente
- 1 taza cilantro fresco picado
- 4 limones verdes cortados en gajos
- 1 taza salsa mexicana roja o verde
- 6 rábanos en rebanadas finas, opcionales
Equipo
- 1 Plancha, parrilla o sartén de hierro bien precalentada
- 1 Tazón grande para marinar
- 1 Pinzas de cocina
- 1 Termómetro de lectura instantánea
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo afilado
Preparación
Preparación
- Mezcla el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite, el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta en el tazón.
- Añade la carne y cúbrela bien con la mezcla. Tapa y refrigera durante 2 horas. No la dejes marinar a temperatura ambiente.
- Saca la carne del refrigerador 15 minutos antes. Calienta la plancha, parrilla o sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- Retira el exceso de marinada y desecha el líquido. Cocina la carne de 4 a 6 minutos por lado, según el grosor, hasta alcanzar 145 °F (63 °C).
- Deja reposar la carne al menos 3 minutos. Rebana contra la fibra y corta las tiras en trozos pequeños.
- Pasa las tortillas por un comal seco de 20 a 30 segundos por lado. Apílalas y mantenlas envueltas en una servilleta limpia.
- Reparte la carne entre las tortillas y termina con cebolla, cilantro, salsa, rábano y limón. Sirve inmediatamente.
Información nutricional
Serving: 4tacosCalories: 520kcalCarbohydrates: 49gProtein: 39gFat: 19gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 95mgSodium: 650mgPotassium: 750mgFiber: 6gSugar: 6gVitamin A: 180IUVitamin C: 20mgCalcium: 120mgIron: 4.5mg
Video
@beatrizcontreras31 Súper tacos, si las tostadas les encantaron, estos los amarán🤤🤍 #tacosdecarneasada #tacos #mexicanfood #ideasdecomida #recetasfacilesricas ♬ sonido original - Beatriz
Notas
- Marina siempre la carne dentro del refrigerador y desecha la marinada usada.
- Para un dorado uniforme, cocina por tandas y no llenes demasiado la sartén.
- El USDA recomienda 145 °F (63 °C) para cortes enteros de res, seguido de 3 minutos de reposo.
- Corta contra la fibra para obtener bocados más tiernos.
- Refrigera las sobras dentro de las 2 horas posteriores a la cocción y consúmelas en 3 a 4 días.
- La información nutricional es una estimación por porción de 4 tacos, incluida la salsa.
