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Risotto Cremoso de Parmesano

Sofía Martínez
Risotto cremoso de parmesano servido en plato blanco
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Arroz italiano cocido gradualmente con caldo y terminado con mantequilla y parmesano.
Costo estimado de la receta$230 MXN aprox.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 4 porciones
Course: Plato principal
Cuisine: Italiana
Calories: 545
Ingredientes Equipo Preparación Información nutricional Video Notas

Ingredientes
  

Risotto
  • 320 g arroz Carnaroli o Arborio sin enjuagar
  • 1.2 litros caldo de verduras o pollo caliente y bajo en sal
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 0.5 cebolla finamente picada
  • 120 ml vino blanco seco opcional; sustituye por caldo
  • 60 g mantequilla sin sal fría, dividida
  • 90 g queso parmesano finamente rallado
  • sal y pimienta negra al gusto

Equipo

  • 1 Cacerola ancha de fondo grueso
  • 1 Cacerola pequeña para mantener el caldo caliente
  • 1 Cucharón

Preparación
 

Cocinar y mantecar
  1. Mantén el caldo caliente a fuego muy bajo en una cacerola aparte; no debe hervir con fuerza.
  2. En la cacerola ancha, calienta el aceite con 20 g de mantequilla. Cocina la cebolla a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida, sin dorarla.
  3. Añade el arroz sin lavar y remueve 2 minutos, hasta que los bordes se vean translúcidos. Incorpora el vino y deja que se evapore casi por completo.
  4. Agrega un cucharón de caldo caliente y remueve con frecuencia. Cuando esté casi absorbido, incorpora el siguiente. Continúa de 16 a 18 minutos.
  5. Prueba el arroz: debe estar tierno por fuera y conservar un centro apenas firme. La mezcla debe verse fluida, no seca.
  6. Retira del fuego. Añade la mantequilla restante y el parmesano; remueve con energía hasta lograr una textura sedosa. Ajusta sal, pimienta y un poco de caldo si hace falta. Sirve de inmediato.

Información nutricional

Calories: 545kcalCarbohydrates: 67gProtein: 15gFat: 21gSaturated Fat: 10gSodium: 620mgFiber: 2gSugar: 3g

Video

@charlottefashionplate Creamy Parmesan Risotto Recipe! Making creamy risotto is all about technique. With just a few simple ingredients, including Parmesan cheese, butter, and shallots, you can create a deliciously creamy risotto that pairs perfectly with almost any protein. #risotto #rice #technique #cookingtips #cookingtiktok #foodtiktok #easyrecipe ♬ Love Letter - Cavendish Music

Notas

Reserva caldo extra para ajustar al final. El risotto debe extenderse suavemente al mover el plato. Enfría las sobras con rapidez y refrigéralas; son ideales para croquetas o arancini.

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