Ingredientes
Carne
- 800 g lomo o pierna de cerdo en láminas muy finas
- 0.5 cebolla blanca en plumas finas
- 3 dientes ajo finamente picados
- 3 cucharadas vinagre blanco
- 2 cucharadas jugo de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1.5 cucharaditas orégano seco
- 1 cucharadita comino molido
- 0.5 cucharadita tomillo seco
- 1.5 cucharaditas sal
- 0.5 cucharadita pimienta negra
Salsa de chipotle
- 4 jitomates asados
- 1 chile chipotle adobado más al gusto
- 0.25 cebolla blanca
- 1 diente ajo
- 1 cucharada vinagre
- 0.5 cucharadita sal
Para servir
- 8 panes árabes o pita delgados
- 0.5 cebolla blanca picada
- 0.5 taza perejil fresco picado
- 2 limones en cuartos
Equipo
- 1 Sartén de hierro o plancha
- 1 Licuadora para la salsa
- 1 Termómetro de cocina opcional pero útil
Preparación
Marinar, dorar y servir
- Mezcla cerdo, cebolla, ajo, vinagre, limón, aceite, orégano, comino, tomillo, sal y pimienta. Tapa y refrigera al menos 2 horas y hasta 12.
- Licúa jitomates asados, chipotle, cebolla, ajo, vinagre y sal. Cocina 8 minutos a fuego medio y deja enfriar ligeramente.
- Retira la carne del refrigerador 20 minutos antes de cocinar y escurre el exceso de marinada. No reutilices la marinada cruda.
- Calienta la sartén hasta que esté muy caliente. Cocina la carne en tandas, sin amontonar, de 3 a 5 minutos por tanda hasta dorar y alcanzar 63 °C. Deja reposar 3 minutos.
- Pica la carne en trozos pequeños. Calienta el pan árabe en la misma plancha durante unos segundos por lado.
- Rellena cada pan con carne, cebolla y perejil. Sirve con salsa de chipotle y limón.
Información nutricional
Calories: 390kcalCarbohydrates: 34gProtein: 29gFat: 15gSaturated Fat: 4gSodium: 730mgFiber: 4gSugar: 5g
Video
@fherchismom Preparando 🌮 árabes estilo poblano #cocinando#tacosarabesdepuebla #comidapoblana #paratiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii #bootcampuntalfredo2 ♬ sonido original - fherchisMom🩷✨🩵
Notas
Pide al carnicero rebanadas muy finas o congela la carne 25 minutos antes de cortarla. Cocina en tandas para obtener bordes dorados. Mantén la carne cruda refrigerada durante el marinado.
