Ingredientes
Masa
- 360 g harina de trigo todo uso más un poco para extender
- 1.5 cucharaditas polvo para hornear
- 1 cucharadita sal fina 6 g aproximadamente
- 65 g manteca de cerdo o vegetal a temperatura ambiente
- 220 ml agua caliente no hirviendo; añade poco a poco
Equipo
- 1 Comal o sartén de hierro
- 1 Rodillo
- 1 Báscula de cocina recomendada
- 1 Paño limpio para mantenerlas suaves
Preparación
Preparar y cocer
- Combina la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Distribuye bien para evitar zonas saladas o amargas.
- Frota la manteca con la harina usando las yemas hasta obtener migas finas, sin trozos grandes de grasa.
- Añade 190 ml de agua caliente y mezcla. Incorpora el resto solo si la masa se siente seca. Amasa de 4 a 5 minutos hasta que quede lisa y suave, apenas pegajosa.
- Forma 12 bolitas de unos 54 g, cúbrelas y déjalas reposar 30 minutos. El reposo permite extender sin que la masa se encoja.
- Calienta el comal a fuego medio-alto. Extiende una bolita desde el centro hacia afuera hasta obtener un círculo delgado de 20 cm. Usa la mínima harina extra necesaria.
- Coloca la tortilla en el comal seco. Cocina de 30 a 45 segundos, hasta que aparezcan burbujas y manchas doradas; voltea y cocina 20 a 30 segundos. Da un último giro breve si hace falta.
- Apila las tortillas dentro de un paño limpio apenas salen del comal. El vapor atrapado termina de suavizarlas. Sirve calientes.
Información nutricional
Serving: 1tortillaCalories: 165kcalCarbohydrates: 24gProtein: 3.5gFat: 6.5gSaturated Fat: 2.4gCholesterol: 6mgSodium: 250mgPotassium: 45mgFiber: 1gSugar: 0.3gVitamin A: 5IUCalcium: 35mgIron: 1.5mg
Video
@pinche.receta 🇲🇽Tortillas de harinas caseras🇲🇽 📹Video completo en YouTube 👉🏻Ingredientes: ▪️1 kg de harina de trigo (Selecta) ▪️200 grms de manteca vegetal (Inca) ▪️50 gramos de mantequilla ▪️1 cucharada sopera de polvo para hornear ▪️1 1/2 cucharada sopera de sal ▪️1 cucharada sopera de azúcar ▪️500 ml de agua calientita Aceite vegetal #recetadetortillasdeharina #tortillasdeharinacaseras #pinchereceta #recetas #fyp ♬ sonido original - Mississippi Blues 58
Notas
- La cantidad de agua cambia según la harina y el clima; empieza con 190 ml y ajusta.
- Si la masa se encoge al extender, necesita 10 minutos más de reposo.
- Un comal frío produce tortillas secas; uno excesivamente caliente las quema antes de inflarse.
- Guarda refrigeradas hasta 4 días o congela separadas con papel encerado.
- La información nutricional es una estimación por tortilla.
