Ingredientes
- 60 g hojas de perejil fresco lavadas y secas
- 10 g hojas de orégano fresco picadas
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1/2 cucharadita hojuelas de chile opcional
- 45 ml vinagre de vino tinto
- 120 ml aceite de oliva
- 1/2 cucharadita sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- Lava el perejil y el orégano; sécalos muy bien con una toalla limpia o centrifugadora. Retira los tallos duros y pica las hojas finamente a cuchillo.
- Pica el ajo muy fino. Mezcla en un bol con el perejil, el orégano y las hojuelas de chile si las usas.
- Añade el vinagre, la sal y la pimienta; mezcla para disolver la sal. Incorpora el aceite de oliva y remueve con una cuchara.
- Prueba y ajusta sal o vinagre. Deja reposar tapado 30 minutos en refrigeración para integrar los sabores.
- Remueve antes de servir. Usa una cuchara limpia cada vez y mantén refrigerado el resto; no lo guardes a temperatura ambiente.
Notas
- El chimichurri con hierbas y ajo frescos en aceite debe mantenerse refrigerado. Úsalo dentro de 4 días o congélalo en porciones pequeñas, según OSU Extension; el vinagre de esta receta no demuestra que sea estable a temperatura ambiente.
- Usa utensilios limpios y no devuelvas al frasco la salsa que tocó alimentos crudos.
- La información nutricional queda pendiente de calcular con el aceite y las porciones realmente usados.
